Πώς η μαύρη αγορά έσωσε την ισπανική τυροκομία (και για επιδόρπιο, μπισκότα)
Η Ισπανία θεωρείται μια από τις σημαντικότερες χώρες παραγωγής τυριού - όμως τα πράγματα δεν είχαν πάντα έτσι. H J. Bryant αφηγείται το πώς «μια από πιο ποικιλόμορφες κουλτούρες μικρής τυροκομίας της Ευρώπης υπήρξε παράνομη. Και η επιβίωσή της μπορεί σε μεγάλο βαθμό να αποδοθεί στη μαύρη αγορά του παράνομου τυριού». <b>Γράφει ο Walter Olson. </b>\r\n\r\n