Παραδόξως, παρά την διαφαινόμενη μεγάλη στροφή προς την χορτοφαγία ή τουλάχιστον την αποφυγή της κατανάλωσης κρέατος, η σύγχρονη τεχνολογία προσπαθεί με κάθε τρόπο να κατασκευάσει ηθικά αποδεκτά υποκατάστατα του κρέατος. Μετά το κρέας που φτιάχνεται από σόγια ή ρεβύθια, εκατοντάδες εκατομμύρια δολάρια υποστηρίζουν την έρευνα για την παρασκευή κρέατος σε εργαστήρια, με βάση κύτταρα ζώων.

Η σουηδική Oatly, που παρασκευάζει γάλα από βρώμη,  έκανε με μεγάλη επιτυχία το ντεμπούτο της στο Nasdaq την προηγούμενη Πέμπτη. Ύστερα από αρκετούς μήνες, φαίνεται πως αναθερμαίνεται το ενδιαφέρον των επενδυτών για τα φυτικά υποκατάστατα των ζωικών πρωτεϊνών, ανοίγοντας πιθανότατα τον δρόμο και για την είσοδο της Impossible Foods. Όλα αυτά γίνονται την ώρα που οι κολοσσοί της παγκόσμιας βιομηχανίας τροφίμων αρχίζουν να μπαίνουν δυνατά στο παιχνίδι.